ISCHIA BIANCOLELLA CRU
Denominazione Di Origine Controllata
ZONA DI PRODUZIONE: Tenuta Spadara nel comune di Forio, parte occidentale dell’isola D’Ischia.
VARIETA’ DELLE UVE: 100 % Biancolella.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot con sesto d’impianto di 4.500-5.000 viti per ettaro.
VINIFICAZIONE: Il Biancolella è uno dei grandi vitigni autoctoni bianchi ischitani e sicuramente il più significativo del nostro territorio e della nostra storia. Raccolte a giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto fiore così ottenuto, limpido e integro, viene decantato staticamente ad una temperatura di circa 8-10 gradi. Dopo la decantazione il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (12 °C) per circa 15 giorni. La maturazione continua “sur lies” in Tonneaux di acacia (botte da 500 litri) con frequenti battonage per circa 6 mesi. Solo dopo un ultimo periodo di riposo e di affinamento in bottiglia (3 mesi) verrà posto al giudizio del consumatore.
GRADO ALCOLICO: Indicato in etichetta.
ANNATA: Indicata in etichetta.
COLORE: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e leggera nuance ramata.
NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE: Al naso è intenso, ampio e fruttato con note che ricordano la dolcezza della polpa di pera e l’albicocca matura unite a un sottofondo di fiori di mandorla e delicate sensazioni floreali erfettamente integrati con la corrente di aromi balsamici del rovere in cui è maturato. Al palato è denso e avvolgente, persistente ed equilibrato, particolarmente armonico e corposo nella sua mineralità.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 °C.
ABBINAMENTI: Si presta ottimamente ad accompagnare primi piatti a base di frutti di mare, fritture di pesce e carni bianchi. Ottimo anche in abbinamento con pietanze a base di finghi.
