ISCHIA BIANCOLELLA

ISCHIA BIANCOLELLA

Denominazione Di Origine Controllata

 

ZONA DI PRODUZIONE: Tenuta Baiola, Vigna Cimento Rosso, Tenuta Piromallo e Tenuta Citara nel comune di Forio, parte occidentale dell’isola D’Ischia.

 

VARIETA’ DELLE UVE: 100 % Biancolella.

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot con sesto d’impianto di 4.500-5.000 viti per ettaro.

 

VINIFICAZIONE: Il Biancolella è uno dei grandi vitigni autoctoni bianchi ischitani e sicuramente il più significativo del nostro territorio e della nostra storia. Raccolte a giusto grado di maturazione, le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto fiore così ottenuto, limpido e integro, viene decantato staticamente ad una temperatura di circa 8-10 gradi. Dopo la decantazione il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (12 °C) per circa 15 giorni. La maturazione continua in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attenderà il mese di febbraio per l’imbottigliamento.

 

GRADO ALCOLICO: Indicato in etichetta.

 

ANNATA: Indicata in etichetta.

 

COLORE: Giallo paglierino luminoso, con eleganti riflessi verdognoli.

 

NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE: Profumo elegante ed intenso, floreale e fruttato, fragrante, di gran classe e continuità, con nota tipica che ricorda la mandorla amara. Si snoda su note di pesca gialla, banana e fiori di ginestra. A palato si presenta intenso e pieno, con agile corpo rispecchiando la caratteristica varietale. Asciutto e sapido, grazie al tipo di vinificazione risulta piacevolmente fresco. Il lungo finale è caratterizzato dal tipico ed inconfondibile sentore di mandorla amara che esalta la tipicità del vitigno.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 °C.

 

ABBINAMENTI: Antipasti freddi con salse agrodolci, verdure, pesci delicati, fritture di pesce, creme di verdure e carni bianche. Ottimo con il coniglio al cacciatore, tipico piatto ischitano.

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€ 11,90Prezzo

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