TENUTA MONTE ZUNTA

ISCHIA PER’’E PALUMMO CRU

Denominazione Di Origine Controllata

 

ZONA DI PRODUZIONE: Tenuta Monte Zunta a S’Angelo nel comune di Serrara Fontana a 450 s.l.m., che rappresenta la parte più meridionale dell’isola D’Ischia.

 

VARIETA’ DELLE UVE: 85 % Piedirosso 15% Cabernet Sauvignon.

 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot con sesto d’impianto di 5.000 viti per ettaro.

 

VINIFICAZIONE: Il Piedirosso è uno dei vitigni di sicura provenienza indigena dell’Isola D’Ischia. Le uve dopo aver subito un estremo diradamento in pianta nel mese di giugno, vengono raccolte e riposte in piccole cassette per un leggero appassimento. Segue poi la diraspatura e la pigiatura soffice. Il mosto così ottenuto viene posto a fermentare rimanendo a contatto con le bucce per circa 20 giorni. Durante questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e delle componenti nobili caratteristiche di un rosso importante dalle bucce al mosto in fermentazione. Dato corso alla svinatura, il vino rimarrà a riposare in Barrique di rovere francese da 225 litri per circa 8 mesi. Il vino viene posto al giudizio del consumatore solo dopo un ultimo periodo di affinamento in bottiglia (3 mesi).

 

GRADO ALCOLICO: Indicato in etichetta.

 

ANNATA: Indicata in etichetta.

 

COLORE: Rosso rubino intenso con evidenti riflessi granati.

 

NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE: Al naso si apre con intense sensazioni di sottobosco, spezie dolci, frutta sotto spirito, tabacco, cacao e una soffusa percezione minerale e leggermente balsamica. In bocca è pieno e di gran carattere, denso ed avvolgente, dai tannini fitti ed eleganti e piacevolmente fresco ed equilibrato.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Meglio se scaraffato qualche tempo prima, va servito a 18– 20°C.

 

ABBINAMENTI: Vino da servire con tutte le pietanze a base di selvaggina come cinghiale, cervo, camoscio e capriolo. Ottimo anche con brasati di carne, spezzatini di carne rossa, grigliate di manzo e formaggi stagionati.

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€ 25,00Prezzo

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