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Ischia Per' 'E Palummo
Piedirosso Doc
100% Piedirosso, hat einen deutlich weinigen, breiten, reichen und intensiven Duft, verankert auf fruchtigen und würzigen Noten, von wilder Brombeere, Himbeere, Kirsche und Heidelbeere. Er hat einen trockenen, vollen Geschmack, im Abgang ist er vollmundig und samtig.
Der perfekte Begleiter zu hellem Fleisch wie Kanninchen oder Kalb. Hervorragend auch zu Pizza oder Gemüseaufläufen wie Auberginen-Parmigiana. Leicht gekühlt serviert, eignet sich dieser Rotwein auch, um strukturiertere Fischgerichte wie gegrillter Thunfisch oder Fischsuppe, zu begleiten.
Technische Daten
Technische Daten
ISCHIA PER’ E PALUMMO
Denominazione Di Origine Controllata
- Produktionszone: Verschiedene auf der Insel Ischia
- Rebsorte: Piedirosso
- Bodenart: Vulkanböden reich an Phosphor und Potassium
- Richtung: verschiedene
- Höhe: verschiedene
- Erziehungsform: Guyot
- Lese: Handlese, Anfang Oktober, Selektion der Trauben im Weinberg und Transport in 20kg schweren Lesekisten
- Weinart: Rotwein
- Jahrgang: 2022\2023
- Weinbereitung und Ausbau: Entrappung, sanftes Quetschen der Trauben, worauf die Maischegärung mit Reinzuchthefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (15°C) erfolgt. Während der Gärung mit den Schalen erfolgt häufiges Umpumpen, um die Übertragung von Aromen, Tanninen und Struktur von den Schalen auf den Most zu begünstigen. Die malolaktische Gärung und Reifung erfolgt ebenfals in Edelstahltanks. Der Einsatz von Sulfiten ist minimal und bis zur Abfüllung reguliert.
- Farbe: Lebendiges Rubinrot mit violetten Reflexen
- Geruchsnoten: fruchtig, rote Früchte, Kirsche, Waldfrüchte, Blaubeere
- Geschmacksnoten: trocken, delikate Tannine, fruchtig, vollmundig
- Serviertemperatur: 12-14°C
- Beispiele Speisenbegleitung: Suppen und Eintöpfe auf Basis von Hülsenfrüchten, Käse mittlerer Reife, deftiger Aufschnitt, Nudelgerichte mit Bolognesesauce
- Produzierte Flaschen: 12.000
