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Pignanera in Anfora
Aglianico IGP
Die Weinbereitung in Terracotta nach unserer Philosophie …
Unsere Arbeitsphilosophie hat mit den Jahren Tradition und Innovation miteinander verbunden, und Hand in Hand gehen lassen.
So haben wir beschlossen, eine spezielle partie der Trauben, einer Weinbereitung in 400 liter großen Amphoren zu widmen, um sie anschließend in kleinen Amphoren von 1 Litern aufzubewahren. Es handelt sich um eine limitierte Auflage von nur 125 Stück pro Jahr.
Die Amphoren, die bei der Weinherstellung verwendet werden, sowie die Amphoren, die Sie, lieber Kunde, derzeit in Augenschein nehmen, werden vollständig in Italien handgefertigt, mit einem Sockel ausgestattet und in einer Holzkiste geliefert.
Technische Daten
Technische Daten
PIGNANERA IN 1 LITER TERRACOTTA AMPHORE
Indicazione Geografica Protetta
- Produktionszone: Tenute Coste in Lacco Ameno d’Ischia
- Rebsorte: Aglianico
- Bodenart: Vulkanböden reich an Phosphor und Potassium
- Richtung: Nord-Osten Höhe: 250m slm
- Erziehungsform: Guyot
- Lese: Handlese, Mitte Oktober, Selektion der Trauben im Weinberg und Transport in 20kg schweren Lesekisten
- Weinart: Rotwein
- Jahrgang: 2019
- Weinbereitung und Ausbau: Entrappung, sanftes Quetschen der Trauben, worauf die Maischegärung mit Reinzuchthefen in 300 Liter Terracotta-Amphoren erfolgt. Während der Gärung mit den Schalen erfolgt häufiges Umpumpen, um die Übertragung von Aromen, Tanninen und Struktur von den Schalen auf den Most zu begünstigen. Die malolaktische Gärung und Reifung erfolgt ebenfalls in 300 Liter Amphoren. Der Einsatz von Sulfiten ist minimal und bis zur Abfüllung reguliert. Der Wein wird in handgemachten 1 Liter Terracotta – Amphoren abgefüllt, und vermarktet.
- Farbe: Intensives Rubinrot
- Geruchsnoten: fruchtig, würzig, rote Früchte, in Alkohol eingelegte Kirsche, Amarenakirsche, Blaubeere, Gewürze Tabak, Kakao,
- Geschmacksnoten: trocken, warm, weich, intensiv, strukturiert, vollmundig
- Serviertemperatur: 14-16°C
- Beispiele Speisenbegleitung: gereifte Käsesorten, Rinderschmorbraten, Rotwildgerichte, gegrilltes Lammfleisch
- Produzierte Amphoren: 150
