Indicazione Geografica Protteta
ZONA DI PRODUZIONE: Tenute Le Coste nel comune di Lacco Ameno, nel nord – ovest dell’isola D’Ischia.
VARIETA’ DELLE UVE: 80 % Aglianico 20 % Piedirosso.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot con sesto d’impianto di 4.500-5.000 viti per ettaro.
VINIFICAZIONE: Le uve raccolte assieme a giusto grado di maturazione vengono rigorosamente lavorate “in bianco”, vengono quindi diraspate e pigiate per poi essere sofficemente pressate. Il mosto fiore così ottenuto, limpido e integro, viene decantato staticamente ad una temperatura di circa 8-10 gradi. Dopo la decantazione il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (12 °C) per circa 15 giorni. La maturazione continua in acciaio inox con frequenti battonage allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato. Si attenderà il mese di febbraio per l’imbottigliamento.
GRADO ALCOLICO: Indicato in etichetta.
ANNATA: Indicata in etichetta.
COLORE: Rosa chiaro luminoso con leggera nuance ramata.
NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE: Vino estremamente piacevole grazie alla sua freschezza. Al naso si presenta fruttato, fresco con note di fragoline di bosco, mirtilli e fiori bianchi. Al palato si conferma la freschezza, si presenta morbido e vellutato, moderatamente acido e fruttato.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 °C.
ABBINAMENTI: Un vino di grandissima piacevolezza, estivo, con ampie possibilità di abbinamento. Ottimo come Aperitivo con piccole sfizioserie, abbinato a crudità di crostacei e pesci delicati, ideale anche abbinato alla pizza o alla Mozzarella Di Bufala.
