Denominazione di Origine Controllata
ZONA DI PRODUZIONE: Tenuta Calitto e Tenuta Montecorvo nel comune di Forio, parte occidentale dell’isola D’Ischia.
VARIETÀ DELLE UVE: 100 % Piedirosso.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot con sesto d’impianto di 4.500-5.000 viti per ettaro.
VINIFICAZIONE: Il Piedirosso è uno dei vitigni di sicura provenienza indigena dell’isola d’Ischia. Le uve raccolte a miglior grado di maturazione zuccherina e fenolica, vengono pigiate e il mosto così ottenuto viene lasciato macerare e fermentare in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce. In questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto in fermentazione. Dato corso alla svinatura si attende la fine della fermentazione alcolica e di quella malolattica e si effettuano gli opportuni travasi. Il vino poi continua il suo affinamento in acciaio fino al mese di febbraio quando verrà imbottigliato.
GRADO ALCOLICO: Indicato in etichetta.
ANNATA: Indicata in etichetta.
COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi violacei, assume sfumature tendenti al granato.
NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE: Profumo nettamente vinoso, ampio, ricco ed intenso, ancorato su note fruttate e speziate, di sottobosco, mora selvatica, lampone, ciliegia e mirtillo. Ha un gusto asciutto, pieno, con un retrogusto leggermente amarognolo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18 °C.
ABBINAMENTI: Perfetto accompagnato da carni grasse, pollame, coniglio. Servito leggermente più fresco si sposa benissimo anche con pietanze più strutturate a base di pesce, tipo il tonno. Ottimo anche con l’impepata di cozze.
